A ventilação na cozinha é importante para remover odores de cozimento, umidade, calor e subprodutos de combustão do fogão ou forno, por isso, os mais recentes tipos de coifas existentes possuem um avançado sistema que realiza não só a captação dos poluentes, como também sua retenção, sendo essa captação e retenção de odores, gorduras e outros poluentes, feita através do sistema interno de ventilação do aparelho.

Alguns tipos de coifas de fogão, não ventilam o ar do ambiente diretamente para fora da casa, embora elas possam filtrar um pouco da gordura e óleo do ar, elas são ineficientes na remoção de calor, umidade e poluentes de combustão do ambiente. Assim surge a necessidade de ter cuidado na hora da compra, opte então por uma coifa que ventile para fora de casa, ela pode ajudar a remover o calor do cozimento e reduzir a necessidade de ar condicionado no verão.